Al sentarnos a comer, no advertimos que en ese acto cotidiano se esconde la historia entera de la humanidad. Comer constituye una de las actividades más cotidianas y repetidas de cualquier grupo humano, en cualquier geografía y en cualquier tiempo y tiene un lugar central en todas las culturas.

Anfitrión –en la Grecia Clásica– es el que recibe en la casa, a comer. Ágape es ofrecer comida a los amigos, la forma de mostrar amor por excelencia.

La gente se reúne a comer, a beber, a charlar… y sobre todo a festejar, alrededor del fuego se cocinan tradiciones, maneras… A través de la comida, los inmigrantes recrean el hogar perdido –estar como en casa. Comer en compañía evoca sociabilidad,  historia cotidiana y formas de decir y de sentir compartidas.

Los hábitos de alimentación se ven influidos por consideraciones de importancia como son el desarrollo de la persona, género, etnia y cultura, las creencias sobre los alimentos, las preferencias personales, las prácticas religiosas, el estilo de vida, la economía y la publicidad.

El mercado siempre dice que se adapta a la demanda, sin embargo está claro que es al revés: el mercado genera una demanda adaptada a la oferta. Miles de nuevos productos se lanzan cada año luchando por imponerse en nichos de mercado cada vez más recónditos: alimentos para lactantes, para niños, para ejecutivos estresados, para personas adelgazantes, para practicantes de deporte, para adolescentes danzantes y así hasta el infinito.

Existe hoy en un contexto de abundancia, una percepción de crisis global en la alimentación que se da simultáneamente en todos los frentes: en el de la producción como crisis de sostenibilidad, en la distribución como crisis de equidad y en el consumo como crisis en la forma de compartir los alimentos y en la práctica de comer en la misma mesa

Luisa García

Coordinador

Luisa García

Conferencias del seminario

La salud en la alimentación. 

Ponente. María Dolores Raigón Jimenez.

Fecha: 7 de abril de 2016

La políticaAlimentación y cultura: Comedores de significados
Ponente: Albert Moncusí Ferré
Fecha: 14 de abril de 2016

La literatura y la comida
Ponente:  Guillermo Altares Lucendo.
Fecha: 21 de abril de 2016

Perspectivas ecologistas del futuro de la alimentación
Ponente: Pep de la Rubia
Fecha: 28 de abril de 2016

Alimentación y religión, creencias
Ponente: Cruz Martínez Rosillo
Fecha: 5 de mayo de 2016

 ¿A qué sabe el cine?
Ponente: Paqui Méndez Martínez
Fecha: 12 de Mayo de 2016

Alimentación y pobreza en el mundo
Ponente: Raúl Compés López
Fecha: 19 de mayo de 2016

El impacto mediático de la alimentación y la gastronomíaa
Ponente: Laura Caorsi
Fecha: 26 de mayo de 2016

Otras formas de comer, otros modos de vivir
Ponente: Julio Basulto Marset
Fecha: 2 de junio de 2016